在舌尖上的美食第一季里介绍过宁波的艾叶粑粑，用艾草与糯米捶打成粘性的团团撒上松花粉。其实江南人都爱吃青团，包馅不同，小时候南京大三元老字号的青团排队买啊，清香软糯的外皮，内馅的红豆沙裹了猪油，那个年代吃起来又香又甜蜜。现如今只见座上客这样的小食品店出售袋包装青团了，真是不好吃。淘宝上看到有卖麦青汁做青团，试做了一下，也没小时候的清香。前几天终于买到新鲜艾草，赶紧做青团!
辅料猪油适量
艾草青团的做法1 
新鲜艾草洗干净，取嫩芽嫩叶
2 
开水加小苏打，烫软艾草，立刻捞到冷水里防止发黑。
3 
艾草加一点水料理机打泥。
4 
称取粉类和糖。
5 
与艾草泥揉成不黏手团。如果太干就加点水，太湿就兑点粉
6 
红豆沙搓团，揪下一坨艾草团剂子，包入豆沙，推包成团子。
7 
全部包好准备蒸。
8 
蒸锅里刷猪油，放入团子，大火20分钟。
9 
出锅冷却后刷点猪油防粘，取出，趁热吃。
小贴士
艾草放久了发黑，所以烫过以后一定要捞进冷水里，另外青团第二天肯定就又绿色变墨绿了，味道不变。如果不想吃到纤维，可以将艾草加水打泥，然后过滤去掉草泥，留下绿色汁液来和面。
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