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这是道颇有名气的广式小碟,在广式早茶中很受欢迎。也是我每次去广东必点的一道菜肴。排骨浓香软烂,特别鲜美,还带有浓浓的豉香和蒜香,吃起来一点也不油腻。自己在家做也很简单,是绝不会让人失望的下饭好菜!
辅料 辅料
阳江豆豉适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
小米椒适量
生粉适量
做法 豉香蒸排骨的做法
1
准备好所需的食材
豉香蒸排骨的做法步骤1
2
将葱花准备两份、小米椒切成小粒
豉香蒸排骨的做法步骤2
3
将仔排浸泡在清水中,以去掉血水
豉香蒸排骨的做法步骤3
4
将豆豉用开水浸泡并冲洗一下
豉香蒸排骨的做法步骤4
5
将浸泡好的仔排捞起用厨房纸巾吸干水分
豉香蒸排骨的做法步骤5
6
将处理好的仔排放在容器里,放入适量盐、生抽、老抽、蚝油抓匀
豉香蒸排骨的做法步骤6
7
放入葱姜蒜末
豉香蒸排骨的做法步骤7
8
再倒入适量生粉拌匀
豉香蒸排骨的做法步骤8
9
在仔排上面撒上豆豉、小米椒,放入水已烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟左右即可。如果想吃软烂的可以转小火继续蒸半个多小时以上
豉香蒸排骨的做法步骤9
10
出锅后撒上葱花即可
豉香蒸排骨的做法步骤10

小贴士

仔排一定要腌制到位;腌制排骨的时候最后一定要撒些生粉已锁住水分

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